Ingredienti per 2 persone:
Una costata di manzo completa di filetto e controfiletto, olio, pepe, sale.
Mettete la costata in un largo piatto, irroratela con un filo di olio, insaporitela con abbondante pepe macinato al momento e lasciatela marinare così …
Ingredienti per 4 persone:
Quattro costate di manzo molto tenere e di media grandezza, sale, pepe, mezzo bicchiere di aceto, due cucchiai di olio.
Ponete le costate sovrapposte in una terrina, salatele ed insaporitele con pepe macinato di fresco; irroratele …
Ingredienti: Piccione o Pesce (taglio di carne) tagliato al centro in orizzontale in modo da creare una “tasca” nel pezzo di carne.
Per il ripieno: 2 salsiccie di maiale, grana grattugiato q.b.
, pane grattugiato, un uovo, sale, pepe, aglio, …
