Bocconcini di fegato e mele
Ingredienti ( 4 persone)
600 gr. Fegato
300 gr. Mele (Golden)
100 gr. Cipolla tritata
60 g olio extravergine di oliva
1 bicchierino di brandy
1 foglia di alloro
1 dl di brodo
Sale e pepe q.b.
100g di burro…
Archive For: Ricette
Tasca di fegato
Ingredienti: per 4 persone
250 gr. zucchine
390 gr. fegato
2 carciofi
100 gr. Fontina
olio di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Vino bianco
Procedimento:
Pulire e tagliare i carciofi e tagliarli fettine,tagliare una zucchina a listarelle e spadellare …
Rognone bardato con crema di asparagi
Ingredienti: (4 persone)
300 gr rognone
4 fette pancetta dolce
100 gr asparagi verdi
50g di scalogno
200 ml di birra pilsener
30 gr di burro
1 spicchio di aglio 1/dl di vino bianco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale …
Millefoglie di fegato
Ingredienti: (4 persone)
500 gr. fegato
100 gr. zucchine a julienne
100 gr. carote julienne
100 gr. Sedano verde
1 cipolla bianca tagliata ad anelli
Olio extra vergine di oliva q.b.
80 g di farina bianca
Procedimento:
Scaloppare il fegato …
Risotto di Rognone
Ingredienti: 3 persone
240g di riso
150g di rognone
4 pomodorini
100g di Parmigiano reggiano grattugiato
50g di fontina a julienne
50g di piselli (sbollentati)
30g di cipolla tritata
50g di burro
brodo vegetale q.b.
Olio,sale q.b
½ dl di …
Millefoglie di rognone
Ingredienti: (4 persone)
400gr di rognone
200gr di patate
200gr di funghi porcini
50gr di parmigiano
100 ml di panna fresca
1 spicchio d’aglio
50 ml di brandy
Aceto bianco q.b.
100g burro
80 g olio di oliva
Procedimento:
x …
Taccole di fegato, nocciole e grana
Ingredienti:
150 gr. nocciole pelate
50 gr. burro
50 gr. grana (scaglie)
250 gr. fegato
100 ml fondo bruno (o brodo vegetale)
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tagliare il fegato a forma di rettangolo dallo spessore di 0,5 cm; rosolarlo …
Vitello Tonnato
Lessate 1 Kg. di girello di scottona insieme ad 1 carota, 1 patata, 1 gambo di sedano e sale. Lasciate cuocere per 3/4 d’ora. Quando la carne sarà cotta, fatela raffreddare affettatela sottile. Preparate intanto una maionese e unitevi 200 …
Polpette di carne
400g di carne tritata
3 uova
4 patate lesse di medie dimensioni
3-4 cucchiai di parmigiano
aglio
prezzemolo
peperoncino
noce moscata
pangrattato
sale
Schiacciate le patate lesse e unitele alla carne assieme alle uova, il formaggio, un pizzico di peperoncino …