Ingredienti ( 4 persone)

600 gr. Fegato

300 gr. Mele (Golden)

100 gr. Cipolla tritata

60 g olio extravergine di oliva

1 bicchierino di brandy

1 foglia di alloro

1 dl di brodo

Sale e pepe q.b.

100g di burro…

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Ingredienti: per 4 persone

250 gr.  zucchine

390 gr.  fegato

2   carciofi

100 gr.  Fontina

olio di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Vino bianco

Procedimento:

Pulire e tagliare i carciofi  e tagliarli  fettine,tagliare una zucchina a listarelle e spadellare …

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Ingredienti: (4 persone)

300 gr  rognone

4 fette pancetta dolce

100 gr asparagi verdi

50g di scalogno

200 ml di birra pilsener

30 gr di burro

1 spicchio di aglio 1/dl di vino bianco

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Sale …

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Ingredienti: (4 persone)

500 gr. fegato

100 gr. zucchine a julienne

100 gr. carote julienne

100 gr. Sedano verde

1 cipolla bianca tagliata ad anelli

Olio extra vergine di oliva q.b.

80 g di farina bianca

Procedimento:
Scaloppare il fegato …

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Ingredienti: 3 persone

240g di riso

150g di rognone

4 pomodorini

100g di Parmigiano reggiano grattugiato

50g di fontina a julienne

50g di piselli (sbollentati)

30g di cipolla tritata

50g di burro

brodo vegetale q.b.

Olio,sale q.b

½ dl di …

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Ingredienti: (4 persone)

400gr di rognone

200gr di patate

200gr di funghi porcini

50gr di parmigiano

100 ml di panna fresca

1 spicchio d’aglio

50 ml di brandy

Aceto bianco q.b.

100g burro

80 g olio di oliva

Procedimento:

x …

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Ingredienti:

150 gr. nocciole pelate

50 gr. burro

50 gr. grana (scaglie)

250 gr. fegato

100 ml fondo bruno (o brodo vegetale)

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare il fegato a forma di rettangolo dallo spessore di 0,5 cm; rosolarlo …

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