Marinata
1/2 o 3/4 l di merlot
carote, sedano e cipolla a dadini, ognuno 100g
1-2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro
6 grani di pepe
1 peperoncino secco
1 pizzico di zucchero
PREPARAZIONE
Marinare la carne con il piedino …
Archive For: Ricette
Stracotto
Ingredienti per 4 persone:
800 gr. cappello del prete di scottona;
30 gr. di burro;
30 gr. di olio extra vergine di oliva;
60 gr. di prosciutto di Modena (solo il grasso);
1 bicchiere di vino rosso secco;
1 costa …
Roastbeef
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di fesa francese
olio di oliva
aglio
carota
sedano
peperoncino
vino bianco
sale
Ponete in una casseruola a bordi alti la lombata con spago da cucina, 2 spicchi di aglio, una costa di sedano, …
Fiorentina
Ingredienti per 2 persone:
Una costata di manzo completa di filetto e controfiletto, olio, pepe, sale.
Mettete la costata in un largo piatto, irroratela con un filo di olio, insaporitela con abbondante pepe macinato al momento e lasciatela marinare così …
Costata all’aceto
Ingredienti per 4 persone:
Quattro costate di manzo molto tenere e di media grandezza, sale, pepe, mezzo bicchiere di aceto, due cucchiai di olio.
Ponete le costate sovrapposte in una terrina, salatele ed insaporitele con pepe macinato di fresco; irroratele …
Tasca Ripiena
Ingredienti: Piccione o Pesce (taglio di carne) tagliato al centro in orizzontale in modo da creare una “tasca” nel pezzo di carne.
Per il ripieno: 2 salsiccie di maiale, grana grattugiato q.b.
, pane grattugiato, un uovo, sale, pepe, aglio, …