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Archive For: Ricette
Vitello Tonnato
Lessate 1 Kg. di girello di scottona insieme ad 1 carota, 1 patata, 1 gambo di sedano e sale. Lasciate cuocere per 3/4 d’ora. Quando la carne sarà cotta, fatela raffreddare affettatela sottile. Preparate intanto una maionese e unitevi 200 …
Polpette di carne
400g di carne tritata
3 uova
4 patate lesse di medie dimensioni
3-4 cucchiai di parmigiano
aglio
prezzemolo
peperoncino
noce moscata
pangrattato
sale
Schiacciate le patate lesse e unitele alla carne assieme alle uova, il formaggio, un pizzico di peperoncino …
Marinata
1/2 o 3/4 l di merlot
carote, sedano e cipolla a dadini, ognuno 100g
1-2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro
6 grani di pepe
1 peperoncino secco
1 pizzico di zucchero
PREPARAZIONE
Marinare la carne con il piedino …
Stracotto
Ingredienti per 4 persone:
800 gr. cappello del prete di scottona;
30 gr. di burro;
30 gr. di olio extra vergine di oliva;
60 gr. di prosciutto di Modena (solo il grasso);
1 bicchiere di vino rosso secco;
1 costa …
Roastbeef
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di fesa francese
olio di oliva
aglio
carota
sedano
peperoncino
vino bianco
sale
Ponete in una casseruola a bordi alti la lombata con spago da cucina, 2 spicchi di aglio, una costa di sedano, …
Fiorentina
Ingredienti per 2 persone:
Una costata di manzo completa di filetto e controfiletto, olio, pepe, sale.
Mettete la costata in un largo piatto, irroratela con un filo di olio, insaporitela con abbondante pepe macinato al momento e lasciatela marinare così …