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Fiorentina

Ingredienti per 2 persone:

Una costata di manzo completa di filetto e controfiletto, olio, pepe, sale.

Mettete la costata in un largo piatto, irroratela con un filo di olio, insaporitela con abbondante pepe macinato al momento e lasciatela marinare così per 10 minuti.  Fate arroventare la griglia (meglio sarebbe usare la brace di legna), adagiatevi la costata e lasciatela cuocere 3-4 minuti per parte; salatela un attimo prima di levarla dal fuoco e servitela subito, caldissima, su un piatto scaldato.