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Millefoglie di rognone

Ingredienti: (4 persone)

400gr di rognone

200gr di patate

200gr di funghi porcini

50gr di parmigiano

100 ml di panna fresca

1 spicchio d’aglio

50 ml di brandy

Aceto bianco q.b.

100g burro

80 g olio di oliva

Procedimento:

x la crema: porre a bagnomaria panna fresca e parmigiano gratuggiato.

Per la millefoglie: pulire ,spellare e sbollentare i rognoni in acqua acidulata; raffreddare e tagliare a metà (nn del tutto).

Spadellare  con burro e sfumare con il brandy;

una volta spadellato soffriggere le patate tagliate julienne  e i funghi tritati in olio;

impiattare creando degli strati (rognone ,patate e funghi)

servire caldo.