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Taccole di fegato, nocciole e grana

Ingredienti:

150 gr. nocciole pelate

50 gr. burro

50 gr. grana (scaglie)

250 gr. fegato

100 ml fondo bruno (o brodo vegetale)

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare il fegato a forma di rettangolo dallo spessore di 0,5 cm; rosolarlo in poco olio aggiungendo il fondo bruno ultimare la cottura. Tritare le nocciole.

Impiattare creando uno strato di taccole con l’aggiunta di nocciole e grana.