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Vitello Tonnato

Lessate 1 Kg. di girello di scottona insieme ad 1 carota, 1 patata, 1 gambo di sedano e sale. Lasciate cuocere per 3/4 d’ora. Quando la carne sarà cotta, fatela raffreddare affettatela sottile. Preparate intanto una maionese e unitevi 200 gr. di tonno sminuzzato, 50 gr. di capperi e 2 acciughe. Fate ben amalgamare questi ingredienti alla maionese e con questa salsa ricoprite completamente la carne. Potete guarnire il piatto con patate lesse e pomodori a rotelle