Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di fesa francese
olio di oliva
aglio
carota
sedano
peperoncino
vino bianco
sale
Ponete in una casseruola a bordi alti la lombata con spago da cucina, 2 spicchi di aglio, una costa di sedano, una carota raschiata e tagliata a metà in senso verticale, del peperoncino e il sale. Lasciate rosolare la carne in maniera uniforme da tutte le parti, rigirandola spesso, togliete l’aglio e versatevi circa 1 bicchiere di vino bianco secco.
Lasciate quocere per circa 20-25 minuti, in modo che all’interno la carne rimanga rosata.
Servite con insalata fresca.
