Bocconcini di fegato e mele
Ingredienti ( 4 persone) 600 gr. Fegato 300 gr. Mele (Golden) 100 gr. Cipolla tritata 60 g olio extravergine di oliva 1 bicchierino di brandy 1 foglia di alloro 1…
Read MoreCategoria: Ricette
Tasca di fegato
Ingredienti: per 4 persone 250 gr. zucchine 390 gr. fegato 2 carciofi 100 gr. Fontina olio di oliva q.b. Sale e pepe q.b. Vino bianco Procedimento: Pulire e tagliare i…
Read MoreRognone bardato con crema di asparagi
Ingredienti: (4 persone) 300 gr rognone 4 fette pancetta dolce 100 gr asparagi verdi 50g di scalogno 200 ml di birra pilsener 30 gr di burro 1 spicchio di aglio…
Read MoreMillefoglie di fegato
Ingredienti: (4 persone) 500 gr. fegato 100 gr. zucchine a julienne 100 gr. carote julienne 100 gr. Sedano verde 1 cipolla bianca tagliata ad anelli Olio extra vergine di oliva…
Read MoreRisotto di Rognone
Ingredienti: 3 persone 240 gr di riso 150 gr di rognone 4 pomodorini 100 gr di Parmigiano reggiano grattugiato 50 gr di fontina a julienne 50 gr di piselli (sbollentati)…
Read MoreMillefoglie di rognone
Ingredienti: (4 persone) 400gr di rognone 200gr di patate 200gr di funghi porcini 50gr di parmigiano 100 ml di panna fresca 1 spicchio d’aglio 50 ml di brandy Aceto bianco…
Read MoreTaccole di fegato, nocciole e grana
Ingredienti: 150 gr. nocciole pelate 50 gr. burro 50 gr. grana (scaglie) 250 gr. fegato 100 ml fondo bruno (o brodo vegetale) sale e pepe q.b. Procedimento: Tagliare il fegato…
Read MoreVitello Tonnato
Lessate 1 Kg. di girello di scottona insieme ad 1 carota, 1 patata, 1 gambo di sedano e sale. Lasciate cuocere per 3/4 d'ora. Quando la carne sarà cotta, fatela…
Read MorePolpette di carne
400g di carne tritata 3 uova 4 patate lesse di medie dimensioni 3-4 cucchiai di parmigiano aglio prezzemolo peperoncino noce moscata pangrattato sale Schiacciate le patate lesse e unitele alla…
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