Ingredienti:
150 gr. nocciole pelate
50 gr. burro
50 gr. grana (scaglie)
250 gr. fegato
100 ml fondo bruno (o brodo vegetale)
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tagliare il fegato a forma di rettangolo dallo spessore di 0,5 cm; rosolarlo in poco olio aggiungendo il fondo bruno ultimare la cottura. Tritare le nocciole.
Impiattare creando uno strato di taccole con l’aggiunta di nocciole e grana.
